UAT reúne ciencia, productores y tradición en feria dedicada al chile piquín
Investigadores, productores y estudiantes participaron en el V Simposio y Feria Regional del Chile Piquín 2026, organizado por la Universidad Autónoma de Tamaulipas (UAT) en el Instituto de Ecología Aplicada, en Ciudad Victoria.
El encuentro reunió actividades académicas, muestras comerciales y propuestas gastronómicas para analizar la importancia biológica, cultural y culinaria de este producto representativo del noreste del país.
El programa incluyó dos conferencias: una sobre la ecología evolutiva de los chiles silvestres y domesticados, impartida por Rafael Bello Bedoy, y otra acerca de experiencias de producción de chile piquín en el sur de Tamaulipas y la Planicie Huasteca, a cargo de Moisés Ramírez Meraz.
El director del Instituto de Ecología Aplicada, Héctor Arturo Garza Torres, explicó la relación genética del chile piquín con variedades comerciales como el serrano, jalapeño y morrón, además de destacar la importancia de conservar y estudiar las especies silvestres.
También se instaló una exposición con productos regionales, entre ellos miel, plantas, artículos de cuero y piel, así como salsas artesanales.
Como parte de la participación estudiantil, diez equipos de preparatoria, licenciatura y posgrado compitieron en el certamen “La Salsa Más Rica y Auténtica”, donde presentaron recetas elaboradas en vivo ante un jurado especializado.
